Knoblauch

Knoblauch (Allium sativum) ist eine der ältesten Kulturpflanzen der Welt und wird seit über 5.000 Jahren sowohl als Gewürz als auch in der Pflanzenkunde verwendet. Die Knolle gehört zur Familie der Lauchgewächse und stammt ursprünglich aus Zentralasien. Der charakteristische Geruch und Geschmack sind auf schwefelhaltige Verbindungen zurückzuführen, insbesondere Allicin, das beim Zerkleinern der Zehen durch enzymatische Umwandlung entsteht. Daneben enthält Knoblauch weitere Schwefelverbindungen, Flavonoide und Saponine. In Nahrungsergänzungsmitteln wird Knoblauch als Extrakt, Pulver oder in Form von geruchsreduzierten Kapseln angeboten.