Koriander
Koriander (Coriandrum sativum) ist eine der ältesten Gewürzpflanzen der Welt – Funde belegen seine Nutzung bereits im alten Ägypten vor über 3.000 Jahren. Die Pflanze gehört zur Familie der Doldenblütler und stammt ursprünglich aus dem östlichen Mittelmeerraum. Sowohl die frischen Blätter als auch die getrockneten Samen werden verwendet, wobei sich ihre Geschmacksprofile deutlich unterscheiden: Die Blätter haben ein frisch-zitrusartiges Aroma, die Samen schmecken warm-würzig mit einer leicht süßlichen Note. Zu den Inhaltsstoffen zählen ätherische Öle, insbesondere Linalool in den Samen, sowie Flavonoide und Cumarine.
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